Технология мяса и мясных продуктов курсовая работа

    Система менеджмента качества Положение о нормоконтроле выпускных квалификационных работ Страница 1 из 14 I. Логин: Пароль: Забыли пароль? Разрешается использовать разнообразные возможности акцентирования внимания на определениях, терминах, важных особенностях, применяя разный цвет кроме красных чернил и выделение с помощью подчеркивания. В конце заголовков глав, разделов и подразделов точку не ставят. Учебно-методическая и справочная литература Учебно-методическая и справочная литература 1. Фотоснимки размером меньше формата А4 должны быть наклеены на стандартные листы белой бумаги. Санитарная экспертиза пищевых продуктов.

    Расстояние между заголовком за исключением заголовка пункта и текстом должно составлять межстрочных интервала. Если между двумя заголовками текст отсутствует, то расстояние между ними устанавливается в 1, межстрочных интервала. Расстояние между заголовком и текстом, после которого следует заголовок, может быть больше, чем расстояние между заголовком и текстом, к которому он относится.

    Каждую структурную часть курсовой работы следует начинать с нового листа.

    Нумерация страниц дается арабскими цифрами. Первой страницей курсовой работы является титульный лист, который включают в общую нумерацию страниц. На титульном листе номер страницы не ставят, на технология мяса и мясных продуктов курсовая работа листах, начиная с 3-го, номер проставляют в центре нижней части листа без точки в конце.

    Нумерация разделов, подразделов, пунктов, рисунков, таблиц, формул, уравнений дается арабскими цифрами без знака. Номер раздела ставят перед заголовком раздела. Подразделы нумеруют в пределах каждого раздела. Пункты нумеруют арабскими цифрами в пределах каждого подраздела. Заголовки разделов, подразделов, пунктов приводят после их номеров через пробел. Пункт может не иметь заголовка.

    В конце нумерации разделов, подразделов, пунктов, а также их заголовков точку не ставят. Они должны быть расположены так, чтобы их было удобно рассматривать без поворота курсовой работы или с поворотом по часовой стрелке.

    Иллюстрации и таблицы, которые расположены на отдельных листах курсовой работы, включают в общую нумерацию страниц. Нумерация иллюстраций и таблиц в курсовой работе последовательная. Иллюстрации могут быть выполнены с помощью компьютерной техники либо чернилами, тушью или пастой черного цвета на белой непрозрачной реферат зарубежный управлением качеством. Допускается использовать в качестве иллюстраций распечатки с приборов, а также иллюстрации в цветном исполнении.

    В курсовой работе допускается использование как подлинных технология мяса и мясных продуктов курсовая работа, так и распечаток цифровых фотографий. Фотоснимки размером меньше формата А4 должны быть наклеены на стандартные листы белой бумаги. На оборотной стороне каждой наклеиваемой иллюстрации проставляется номер страницы, на которую она наклеивается. Иллюстрации, как правило, имеют наименование и пояснительные данные подрисуночный текстрасполагаемые по центру страницы.

    Точку в конце нумерации и наименования иллюстрации не ставят. Не допускается перенос слов в наименовании рисунка.

    Например: 1 - грудинка; 2 - шейно-подлопаточная часть; 3 - лопаточная часть; 4 - корейка; 5 - вырезка; 6 - тазобедренная часть Рисунок 1 - Схема разделки свинины на крупнокусковые полуфабрикаты Цифровой материал курсовой работы оформляют в виде таблиц. Каждая Заголовок следует помещать над таблицей слева, без абзацного отступа.

    При необходимости нумерации показателей, включенных в таблицу, порядковые номера указывают в боковике таблицы непосредственно перед их наименованием; таблицу с большим количеством строк допускается переносить на следующий лист. При большом размере головки допускается не повторять ее во второй и последующих частях, заменяя ее соответствующими номерами граф.

    Ставить кавычки вместо повторяющихся цифр, марок, знаков, математических, физических и химических символов не допускается. Если цифровые или иные данные в какой-либо строке таблицы не приводят, то в ней ставят прочерк; заголовки граф и строк следует писать с прописной буквы в единственном числе, а подзаголовки граф - со строчной, если они составляют одно предложение с заголовком, и с прописной, если они имеют самостоятельное значение.

    Допускается нумеровать графы арабскими цифрами, если необходимо давать ссылки на них по тексту курсовой работы; головка таблицы отделяется линией от остальной части таблицы. Слева, справа и снизу таблица также ограничивается линиями.

    Горизонтальные и вертикальные линии, разграничивающие строки и графы таблицы, могут не проводиться, если это не затрудняет чтение таблицы; не допускается разделять заголовки и подзаголовки боковика и граф диагональными линиями; в случае прерывания таблицы и переноса ее части на следующую страницу в конце первой части таблицы нижняя, ограничивающая ее черта, не проводится; заголовки граф, как правило, записывают параллельно строкам таблицы.

    При необходимости допускается располагать заголовки граф параллельно графам таблицы.

    Технология мяса и мясных продуктов

    При необходимости следует давать пояснения или справочные данные к содержанию иллюстрации таблицы или к тексту непосредственно в виде примечаний, которые приводят непосредственно под.

    В случае нескольких примечаний каждое из них печатается с новой строки с абзацного отступа и нумеруется арабскими цифрами. Оформление формул Формулы в курсовой работе если их более одной нумеруют последовательно. При оформлении формул необходимо соблюдать следующие правила: формулы следует выделять из текста в отдельную строку. Выше и ниже каждой формулы оставляется по одной свободной строке; если формула не помещается в одну строку, она должна быть перенесена При этом повторяют знак в начале следующей строки; ссылки на курсовая работа в праве по тексту курсовой работы дают в скобках; пояснение значений символов и числовых коэффициентов, входящих в технология мяса и мясных продуктов курсовая работа, следует приводить непосредственно под формулой в той же последовательности, в какой они даны в формуле.

    Значение каждого символа и числового коэффициента следует давать с новой строки. В отдельных случаях допускается перенос сроков представления курсовой работы по согласованию с преподавателем. Не позднее, чем за 1 неделю до проведения защиты, преподаватель раздает студентам курсовые работы со своей рецензией, в которой указаны достоинства и недостатки работы, замечания, которые необходимо устранить, сведения о допуске работы к защите.

    При устранении недостатков запрещается удалять листы с пометками преподавателя. Если недостатки в курсовой работе незначительные, их исправляют по ходу текста.

    Если недостатки в курсовой работе занимают большой объем или при их устранении надо добавить значительный объем текста, допускается изъять данные листы из работы, поместить их в технология мяса и мясных продуктов курсовая работа работы, а на их место вставить новые листы с исправленным текстом. Защита курсовой работы производится во внеурочное время по согласованию с преподавателем.

    При оценке курсовой работы принимаются во внимание степень владения материалом, правильность и аккуратность ее выполнения, а также степень устранения выявленных недостатков.

    Технология мяса и мясных продуктов курсовая работа 2587

    Если курсовая работа не представлена в указанный срок, не допущена преподавателем к защите или оценена неудовлетворительно, устанавливается другое время ее защиты. Студентам, работы которых признаны плагиатом, выдается новое задание для выполнения курсовой работы.

    Лемеш [и др.

    Технология мяса и мясных продуктов курсовая работа 8408

    Винникова, Л. Коснырева, Л. Коснырева, В. Крыштафович, В. Кочиш, И. Кочиш, М. Петраш, С. Смирнов; ред. Кочиш, - 2-е изд. Мясо и мясные продукты. Позняковский, В. Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки.

    Позняковский, О. Рязанова, К.

    Печать ризографическая. СТБ Изделия колбасные полукопченые. Требования к оформлению отчета Отчет о НИР научно-технический документ, который содержит систематизированные данные о научно-исследовательской работе, описывает состояние научно-технической проблемы, процесс. Анализ технологии обработки вторичных продуктов убоя животных и ее совершенствование 2.

    Рогов, И. Рогов, А. Забашта, Г. Сидоров, М. Сидоров, Р. Шалак, М. Шляхтунов, В. Шляхтунов; витебская государственная академия ветеринарной медицины, кафедра технологии производства продукции и механизации животноводства.

    ТНПА 1. ГОСТ Система показателей качества продукции. Консервы мясные и мясорастительные. Номенклатура показателей. ГОСТ Мясо. Конина, поставляемая для экспорта. Технические требования. ГОСТ Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия. ГОСТ Крупный рогатый скот для убоя.

    3846679

    Определение упитанности с изменениями. ГОСТ Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. ГОСТ Птица сельскохозяйственная для убоя. ГОСТ Овцы и козы для убоя. Баранина, ягнятина и козлятина в тушах. ГОСТ Лошади для убоя. Определение упитанности. ГОСТ Мясо-говядина в полутушах и четвертинах.

    СТБ Мясо птицы. Общие технические условия. Конина и жеребятина в полутушах и четвертинах. ГОСТ Мясо фасованное. ГОСТ Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки и методы испытаний. ГОСТ Блоки мясные замороженные. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести.

    Разделка говядины на отрубы. ГОСТ Мясо-свинина. Разделка для розничной торговли. ГОСТ Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, Правила приемки и методы отбора проб. ГОСТ Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки. Свинина жирная. ГОСТ Консервы мясные и мясорастительные. Упаковка, маркировка и транспортирование. ГОСТ Тара технология мяса и мясных продуктов курсовая работа. ГОСТ Колбасы сырокопченые.

    Старший техник-технолог по специальности "Технология мяса и мясных продуктов"

    ГОСТ Колбасы варено-копченые. ГОСТ Птицеперерабатывающая промышленность. Термины и определения. ГОСТ Продукты из свинины сырокопченые. ГОСТ Мясо-телятина в тушах и полутушах. ГОСТ Упаковка. ГОСТ Кишки-сырец консервированные, предназначенные для обработки в фабрикат. Правила приемки, упаковки, маркировки и условия хранения. ГОСТ Кишки обработанные говяжьи, бараньи, козьи, свиные и конские. ГОСТ Продукты из свинины копчено-вареные.

    7409189

    ГОСТ Продукты из свинины копчено-запеченные. ГОСТ Продукты из мяса птицы. ГОСТ Тара. Система технология мяса и мясных продуктов курсовая работа. ГОСТ Тара производственная пластмассовая. Разделка телятины для розничной торговли. ГОСТ Консервы мясные для питания детей раннего возраста. Термины и определения по органолептической оценке качества. ОКРБ Классификатор продукции по видам экономической деятельности. СанПиН Государственная санитарно-гигиеническая экспертиза и подтверждение правильности установления сроков годности храненияусловий хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов.

    СанПиН, ГН. Гигиенические требования к качеству и безопасности про Постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь. СТБ Изделия колбасные вареные. СТБ Изделия колбасные полукопченые. СТБ Пельмени замороженные. СТБ Изделия колбасные сырокопченые и сыровяленые.

    СТБ Продукты из свинины. СТБ Продукты из говядины. СТБ Колбасы ливерные. СТБ Мясо. СТБ Полуфабрикаты мясные натуральные.

    Курсовая работа

    СТБ Колбасы вареные, сосиски и сардельки из мяса птицы. СТБ Пищевые продукты. Информация для потребителя. Общие требования. СТБ Тара потребительская полимерная. СТБ Продукты убоя скота.

    СТБ Мясная промышленность. Производство пищевых продуктов. Товары фасованные. Общие требования к количеству товара.

    Методы отбора проб. Единицы измерений, допущенные к применению на территории Республики Беларусь. ТКП Порядок транспортировки, сдачи-приемки и способов расчета за сданных животных. Удаление сухожилий, пленок, хрящей.

    Основная часть. Сидоров, Р.

    Размораживание мяса в специальных камерах медленным или быстрым способом. Рассмотрение значения мясных блюд в питании. Определение химического состава мяса. Характеристика технологии приготовления и ассортимента мясных жареных блюд. Изучение видов тепловой обработки мяса. Обзор требований к качеству блюд из жареного мяса. Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.

    Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке. Главная База знаний "Allbest" Кулинария и продукты питания Технология мяса и мясных продуктов - подобные работы.

    Реферат - Технология мяса и мясных продуктов - файл konspekt.doc

    Технология мяса технология мяса и мясных продуктов курсовая работа мясных продуктов Функционально-технологические свойства составных частей мяса. Мясные эмульсии и факторы, определяющие их стабильность. Пищевые белковые системы в технологии традиционных мясных продуктов. Разделка туш, обвалка и жиловка мяса. Формование колбасных изделий. Методы химической экспертизы мяса и колбасных изделий. Обвалка и жиловка левого тазобедренного отруба говяжьей полутуши. Характеристика мясного сырья.

    Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции из мяса. Исследование мяса и мясных продуктов. Ветеринарно-санитарная экспертиза мясных продуктов.

    Факторы влияющие на органолептику мяса. Мясо и мясные товары. Так, в настоящее время важным направлением мясоперерабатывающей промышленности является выработка продуктов с увеличенным сроком хранения, в частности мясные консервы. При написании данной работы. Файловый архив студентов. Логин: Пароль: Забыли пароль? Email: Логин: Пароль: Принимаю пользовательское соглашение.

    FAQ Обратная связь Вопросы и предложения. Добавил: Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите. Скачиваний: