Реферат на тему коньяк

    Содержание 1. Вывод готового продукта Расфасовываем готовый продукт и отправляем его на реализацию. Константинова С. Коньячная барда подвергается переработке для получения душистых вод, винной кислоты и этилового спирта. Коньяк является, пожалуй, самым именитым в мире крепким алкогольным напитком и своеобразным эталоном в мире крепкого алкоголя.

    Однако и сам коньячный спирт понравился виноделам, его разбавляли с водой, и назывался этот напиток brandewijn брендуайн. Приоритет создания коньяка был утвержден за Францией специальным декретом от 1 января г. Согласно существующему законодательству о контролируемых наименованиях по происхождению, крепкие алкогольные напитки, произведенные дистилляцией виноградных вин в иных районах Реферат на тему коньяк или в других странах, должны выпускаться под другими наименованиями, то есть не могут называться коньяком.

    Тем не менее в ряде стран коньяками называют винные дистилляты, полученные из местного сырья и без соблюдения французской технологии.

    Такие коньяки обычно получают дополнительное название с указанием страны или местности, в которой они получены.

    Считается, что в Российской империи виноградный бренди коньяк был произведен промышленным способом в Кутаиси в году. Однако при внимательном изучении этого вопроса можно столкнуться с различными версиями Поэтому точную дату и место рождения российского коньяка назвать можно весьма условно.

    В советский период большинство предприятий, выпускавших коньяк, использовали отечественные спирты, или же спирты, полученные из стран социалистического блока по линии СЭВ Совет экономической взаимопомощи. Как правило, этот момент определялся близостью или удаленностью заводов от мест произрастания винограда. Сегодня российские производители коньяка, особенно те, которые не имеют собственных виноградников на территории России, закупают готовые коньячные спирты из других стран.

    В том числе — из Франции из региона Коньяквиноделие которой в последние годы переживает затяжной кризис перепроизводства. Кроме собственно коньячных спиртов, некоторые российские заводы или владельцы брэндов закупают уже готовый коньяк, созданный по рецептурам отечественных и французских купажистов. Сегодня эта реферат на тему коньяк весьма обширна и объединяет продукцию самого различного происхождения и качества. Возможно, после вступления России в ВТО ситуация в этой области изменится, и в нашей стране будет приняты нормативные документы, гармонизирующие российское производство бренди в соответствии с общепринятыми международными нормами.

    Пока же потребителям можно дать лишь следующие советы: покупать коньяки российского производства, реферат на тему коньяк на собственном опыте, отдавать предпочтение известным маркам и производителям и самым внимательным образом изучать этикетки. Цель технологии — получение коньяка, представляющего собой алкогольный напиток, предназначенный для употребления в пищу, который обладает достаточно мягким с некоторой жгучестью, но гармоничным, восхитительным и нежным вкусом.

    Грабёж армянского золота в Турции

    Коньяк является, пожалуй, самым именитым в мире крепким алкогольным напитком и своеобразным эталоном в мире крепкого алкоголя. Поэтому создание технологии производства коньяка оправдано. Технология коньяка является самой четкой и жестко регламентированной. Она базируется на сложных физико-химических и биохимических превращениях большой группы веществ виноградного сока в процессе получения и перегонки виноматериала, огромное значение имеет также выдержка коньяка коньячного спирта в дубовой таре в течение длительного периода.

    Для получения сока используется виноград. Полученную смесь дистиллируют, кипятят, выдерживают в бочках, после чего смешивают различные коньячные спирты, доливают дистиллированную воду, добавляют карамель. Типичный коньяк можно приготовить только в определенных винодельческих районах, характеризующихся особыми почвенно-климатическими условиями, из специальных сортов винограда.

    Сорт винограда, идущего на производство коньячных виноматериалов, имеет большое значение. В основу подбора виноградных сортов положены два основных показателя — кислотность и сахаристость винограда в стадии технической зрелости.

    Для получения качественных коньячных спиртов важно также, чтобы виноград реферат на тему коньяк достаточное количество эфирных масел, обладающих высокой летучестью реферат на тему коньяк термоустойчивостью, не имел пряного сортового аромата, отличался повышенным сокосодержанием.

    Качество коньячного виноматериала определяется как сортовыми свойствами виноградной лозы, так и влиянием природно-климатических условий района и агротехнических мероприятий. Известковые почвы способствуют получению нежного коньячного букета, а песочно-глиняные, в которых содержится небольшое количество известняка дают менее тонкие и нежные коньяки.

    Оптимальное содержание в почве калия и фосфора улучшает вкус и цвет вина, делает его аромат тонким, нежным, с приятным фруктовым привкусом. Лучшие виноматериалы получают из винограда, произрастающего на известковых, меловых, глинисто-известковых, каменистых почвах.

    Сегодня российские производители коньяка, особенно те, которые не имеют собственных виноградников на территории России, закупают готовые коньячные спирты из других стран. В том числе -- из Франции из региона Коньяквиноделие которой в последние годы переживает затяжной кризис перепроизводства. Кроме собственно коньячных спиртов, некоторые российские заводы или владельцы брэндов закупают уже готовый коньяк, созданный по рецептурам отечественных и французских купажистов. Сегодня эта категория весьма обширна и объединяет продукцию самого различного происхождения и качества.

    Возможно, после вступления России в ВТО ситуация в этой области изменится, и в нашей стране будет приняты нормативные документы, гармонизирующие российское производство бренди в соответствии с общепринятыми международными нормами.

    Пока же потребителям можно дать лишь следующие советы: покупать коньяки российского производства, основываясь на собственном опыте, отдавать предпочтение известным маркам и производителям и самым внимательным образом изучать реферат на тему коньяк.

    Цель технологии - получение коньяка, представляющего собой алкогольный напиток, предназначенный для употребления в пищу, который обладает достаточно мягким с некоторой реферат на тему коньяк, но гармоничным, восхитительным и нежным вкусом.

    Коньяк является, пожалуй, самым именитым в мире крепким алкогольным напитком и своеобразным эталоном в мире крепкого алкоголя.

    3243599

    Поэтому создание технологии производства коньяка оправдано. Технология коньяка является самой четкой и жестко регламентированной. Она базируется на сложных физико-химических и биохимических превращениях большой группы веществ виноградного сока в процессе получения и перегонки виноматериала, огромное значение имеет также выдержка коньяка коньячного спирта в дубовой таре в течение длительного периода.

    Для получения сока используется виноград. Светлые вина могут быть серебристо-белого, светло-зеленого, зеленоватого реферат на тему коньяк, малоокисленные винасветло-соломенного, желтоватого цвета.

    Натуральные белые вина должны иметь более интенсивную соломенную окраску без зеленоватых тонов, более характерный аромат сорта винограда, более полный вкус. Портвейны красные должны иметь густую окраску, полный вкус без излишней терпкости, выраженный плодовый аромат с тонами паслена, чернослива, смородины и т. В лучших мадерах отмечается тон каленых реферат на тему коньяк. Общий оценочный балл, получаемый вином при дегустации, дает основание для характеристики его качества.

    Физико-химические показатели. Кроме того, нормируется содержание сернистой кислоты, тяжелых металлов, массовая концентрация летучих кислот и др.

    Вина типа портвейна белого должны обладать золотистой окраской, более яркой, чем натуральные вина, отчетли-во выраженным плодовым ароматом без характерных тонов какого-либо сорта винограда, полным вкусом без посторонних оттенков. Херес может быть от соломенно-желтого до темно-ян-тарного цвета, он должен обладать хересным букетом и солонова-тостью во вкусе. Умеренный климат с достаточным количеством осадков наиболее полно соответствует условиям для возделывания винограда из которого вырабатывают коньячные виноматериалы. Методические рекомендации по порядку предоставления и заполнения деклараций о розничной продаже алкогольной продукции в Санкт-Петербурге в году методические рекомендации Понятия и термины, используемые в настоящих Рекомендациях, применяются в значениях, определенных действующим законодательством.

    Акцизы, как и налог на добавленную стоимость, относятся к группе косвенных налогов, окончательным плательщиком которых является потребитель товаров. Характеристика природных и экономических условий хозяйства.

    Экономическая эффективность использования ресурсов.

    [TRANSLIT]

    Основные отрасли растениеводства. Производственная и социальная инфраструктура. Взаимоотношения хозяйства с предприятиями и организациями АПК. Акциз включается в цену товара и изымается в государственный и местный бюджеты.

    Чаще всего акцизным налогом сбором облагаются реферат на тему коньяк изделия, пиво, табачные изделия, деликатесы, предметы роскоши, автомобили. Расчет суммы НДФЛ, исчисленной и удержанной налоговым агентом из доходов налогоплательщика. Определение суммы налоговых вычетов и НДС, подлежащих уплате в бюджет.

    Порядок расчета единого налога и распределение его между бюджетами бюджетной системы РФ. История возникновения коньяка.

    Реферат на тему коньяк 3540

    Классификация и официальная система условных обозначений коньяка. Технология коньячного производства. Правила употребления данного напитка. Классификация, виды и комплексная характеристика французских и армянских коньяков. История коньячного производства. Технология дистилляции вина, перегонка по коньяк образцу. Созревание коньячных спиртов.

    Выдержка и хранение спиртов в цистернах реферат коньяка. Требования к качеству коньяков. Состояние современного рынка коньяка в России. Курсовая работа Теория по технологиям машиностроения. Контакты Ответы на вопросы FAQ. Скачать реферат бесплатно. Органолептические показатели.

    При установлении качества тему вин и коньяков важное значение имеет органолептическая оценка. Органолептически в винах определяют прозрач-ность, цвет, вкус, букет и типичность, а в игристых винах вместо типичности -- мусс.

    Реферат на тему коньяк 6967

    Под "типичностью" вина понимают соответст-вие внешнего вида, аромата и вкуса сложившемуся образу органолептических свойств, характеризующих сорт, место и способ приготовления вина. При оценке вкуса определяют прежде всего степень гармо-ничности вина, то есть сочетание его спиртуозности, сладости, кислот-ности, экстрактивности.

    Оценивая букет, обращают внимание на общее сложение буке-та -- тонкий, гармоничный, грубый или простой, отмечают также его оттенки -- цветочный, ореховый и др. При дегустации вин отмечают посторонние запахи, не свойственные здоровым винам, -- мышиный тон, повышенное реферат на тему коньяк летучих кислот и т.

    По внешнему виду определяют прозрачность вина, наличие му-ти, степень и характер окраски. Прозрачность вина и коньяка оце-нивают в светлом, хорошо освещенном помещении; слегка накло-ненный бокал помещают между источником света и глазом.

    По степени прозрачности вина могут быть кристаллически с блеском прозрачными, прозрачные без блескапыльные реферат на тему коньяк, но на свету заметны пылевидные частицыопалесцирующие, туск-лые, мутноватые, мутные, очень мутные. Готовые бутылочные ви-на должны быть кристаллически прозрачными, бочкового розлива -- прозрачными.

    Цвет вина определяют при естественном освещении на белом фоне.

    Деление ресторанов на три класса: люкс, высший и первый класс. Для получения сока используется виноград. Оценивая букет, обращают внимание на общее сложение буке-та -- тонкий, гармоничный, грубый или простой, отмечают также его оттенки -- цветочный, ореховый и др. В этот период Франция вела уже широкую торговлю вином с Англией и скандинавски-ми странами. Цвет вина определяют при естественном освещении на белом фоне.

    Светлые вина могут быть серебристо-белого, светло-зеленого, зеленоватого столовые, малоокисленные винасветло-соломенного, желтоватого цвета. Окраска темных вин может быть желтой, желто-коричневой, коричневой разной интенсивности -- соломенной, соло-менно-желтой, золотистой, золотисто-желтой, темно-золотистой, ян-тарной, темно-янтарной. Розовые вина имеют бледно-розовую, розовую, светло-красную окраску, а красные -- светло-красную, красную, рубиновую, рубиново-красную, темно-рубиновую, гранато-вую.

    Коньяки - реферат

    Наличие луковичных, кирпичных оттенков в окраске вин указы-вает на их длительную выдержку. Для коньяков наилучшей харак-терной окраской является светло-янтарная или светло-золотистая. На основании оценки цвета, букета и вкуса вина определяют соответствие его тому или иному типу -- натуральное, типа ма-деры, коньяк и т.

    Основные типы виноградных вин характеризуются следующими органолептическими свойствами. Белые игристые реферат должны иметь слабую окраску желтовато-зеленоватого оттенка; букет легкий, с цветоч-ным тоном без характерных оттенков какого-либо сорта винограда, имеющего специфический аромат; вкус тонкий, свежий.

    Натуральные белые вина должны иметь более интенсивную соломенную окраску без зеленоватых тонов, более характерный аромат сорта винограда, более полный вкус. Красные натуральные вина должны быть достаточно интенсив-но окрашенными, с характерным ароматом сорта, полнотой и реферат на тему коньяк во вкусе, с умеренной кислотностью.

    Вина типа портвейна белого должны обладать золотистой окраской, более яркой, чем тему вина, отчетли-во выраженным плодовым ароматом без характерных тонов какого-либо сорта винограда, полным вкусом без посторонних оттенков. Портвейны красные должны иметь густую окраску, полный вкус без излишней терпкости, выраженный плодовый аромат с тонами паслена, чернослива, смородины и т.